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食品

现今食品市场追求更深入更丰富多样的美味食物。Kaneka在零食加工,面包生产以及食材领域拥有名列前茅的食品加工生产链。作为日本唯一一个生产面包酵母和人造黄油的厂商,Kaneka将通过融合自身技术,创造新的美食文化。

面包爱好者的牛奶
面包爱好者的咖啡欧蕾
面包爱好者的奶茶
面包爱好者的牛
面包爱好者的咖啡欧蕾
面包爱好者的奶茶

本产品专为喜爱面包并希望提升面包风味的女性开发。
基于比利时 PurNatur 的制作方法(*),口感丰富,回味清爽。
*加热鲜奶时仔细调节温度和时间的方法。

※由Kaneka食品株式会社进行售卖。

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产品名称
用途・概要
使用100%北海道原料奶。具有鲜奶的天然浓郁口感,可以提升面包的风味,而且回味清爽,不会影响面包的口感。
奢华地使用了94%的北海道原料奶,馥郁浓厚奶香。仅用3种原材料。使用甄选生奶、砂糖和危地马拉咖啡。
我们的目标是创造一种可以促进人们对面包的食欲的奶茶。浓郁的奶香和清爽的回味,以及大吉岭茶叶的华丽香气,轻松提升面包的美味。
ヨーグルト(ベルギーヨーグルト ピュアナチュール)プレーン(砂糖不使用)
ヨーグルト(ベルギーヨーグルト ピュアナチュール)ブルーベリー
ヨーグルト(ベルギーヨーグルト ピュアナチュール)アプリコット
ヨーグルト(ベルギーヨーグルト ピュアナチュール)プレーン(砂糖不使用)
ヨーグルト(ベルギーヨーグルト ピュアナチュール)ブルーベリー
ヨーグルト(ベルギーヨーグルト ピュアナチュール)アプリコット

“比利时酸奶 PurNatur™”是以尊重大地、水、空气、动物为理念的比利时PurNatur公司的传统工艺与北海道产牛奶邂逅的结晶。经过漫长而充分的两级发酵后,温柔混合精心制作而成的PurNatur。
比利时的传统制作工艺带来PurNatur特有的黏稠顺滑浓厚的口感。此外,使用90%以上的北海道产生牛乳(*),带来牛奶本身的清甜口感。
邀您品尝素材本身的美味。
*使用90%以上生牛乳(酸奶部分)

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产品名称
用途・概要
使用 90% 以上的北海道鲜奶。具有牛奶最原始的甜味和浓郁,口感浓厚而丝滑。请享受原材料的原始美味吧。
比利时酸奶和蓝莓果酱的双重搭配。可以享受到蓝莓果肉和多汁风味。比利时风格,提升鲜奶口感的果酱经典组合。

比利时酸奶和杏肉果酱的双重搭配。可以享受到杏肉和清爽的酸甜风味。比利时风格,提升鲜奶口感的果酱经典组合。
我的力量 Q10酸奶

除双歧杆菌和3种乳酸菌外,还含有 100mg还原型辅酶 Q10 的无糖(*)无脂酸奶。直达肠道,从身体内部给予健康支援。
*“零糖”是指不使用蔗糖。(根据食品标签标准)(糖类4.7g)

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这款黄油使用北海道别海町指定奶农提供的100%生牛乳,采用欧洲的传统技术 “搅拌法 ”,使其具有芳香的味道和新鲜的奶味。

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产品名称
用途・概要

Kaneka发酵黄油 无盐

商业用途(用于制作糕点、面包和烹饪)

广泛用于制作糕点、烘焙和烹饪的人造黄油。通过基于客户反馈的广泛研究和开发,我们已经开发出一系列Kaneka特色产品,例如使用了突出黄油风味的独特调味技术和针对面团质地进行改良后的产品。

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获奖

  • 2008 年 日经优秀产品与服务奖 优秀奖 日经产业新闻奖 (Consevre™)

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涂抹

产品名称
用途・概要

Neo人造黄油系列(各种)

用于涂抹的人造黄油,具有清爽的黄油风味和适中的咸味

Maveran™系列(各种)

甜味型,入口即化、口感顺滑(甜味食用涂脂)

点心用

产品名称
用途・概要

Chou excel™系列(各种)

奶油泡芙用油脂,可用于制作酥脆的酥皮

Clevis™系列(各种)

具有出色发泡能力的海绵蛋糕用乳化油脂(也有不含PG酯的类型)

Initial™系列(各种)

长时间保持半熟糕点的柔软质地(抑制老化)

Pi-Mate™ Stick 系列(各种)
Papre™ Stick系列(各种)

适合做馅饼的棒状人造黄油

Pi-Mate™系列(各种)

适合做派皮的折叠黄油,即使在低温下也具有良好的延展性

Papre™系列(各种)

适合做派皮的折叠黄油,口感酥脆

Consevre™蛋糕

讲究黄油风味的揉面用人造黄油,使用适合烘焙点心的独特“风味材料”

Bron™系列(各种)

用于揉面的人造黄油,在面团中留下浓郁的奶味

Nova™人造黄油系列(各种)

用于揉面的人造黄油,保留了接近黄油的浓郁度和风味(500g包装)

面包用

产品名称
用途・概要

Console™系列(各种)

延长面包面团柔软度的功能性油脂(抑制老化)

Emperor™系列(各种)

折叠黄油,用于制作酥脆的丹麦酥,即使在低温下也具有良好的延展性

Violon™系列(各种)

折叠黄油,用于制作酥脆的丹麦酥,即使在低温下也具有良好的延展性

Consevre™系列(各种)

揉面用人造黄油,使用保留黄油味道和香味的“风味材料”

Ala ardenne™系列(各种)

揉面用人造黄油,混合比利时阿登地区的AOP发酵黄油

Nova™ 人造黄油系列(各种)

用于揉面的人造黄油,保留了接近黄油的浓郁度和风味(500g包装)

起酥油是决定面包和点心口感的关键。为了使顾客能制作出各种各样的商品,我们备齐了面团质地特征的产品。以其良好的加工特性和均质性在业界得到了高度认可。

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产品名称
用途・概要

Biguneto™系列(各种类型)

一种固体煎炸油脂,使面团在煎炸后有一种酥脆的口感

Everlight™系列(各种类型)

面包和点心用的纯植物性起酥油(有非乳化型起酥油)

N Super Blend™

用于制作酥脆的、入口即化型海绵状食品的流动起泡性点心起酥油

Mari Pato™

用于制作湿润型海绵蛋糕的液态点心起酥油

除了煎炸油脂外,我们还开发了用于特别用途的油脂,例如冰淇淋用油脂和氧化稳定性高的液态油脂。

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产品名称
用途・概要

Puraimoru™系列(各种类型)

高氧稳定性高的液态煎炸油脂

Berukoto™N

脱模用油脂

Rozan Ice™系列(各种类型)

冰淇淋用的揉捏油脂

受到全世界欢迎的巧克力。为了满足多样化的需求,提供更美味、更舒适的巧克力情景,我们正逐步研发从调温型到非调温型的各类巧克力用油脂代用品。

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产品名称
用途・概要

Belco™系列

涂层和揉捏用的巧克力油脂(调温型)

Haiberu™系列

涂层和揉捏用的巧克力油脂(非调温型)

浓郁醇厚、造型美丽的鲜奶油,可以说是点心的点睛之笔了。经过多年的研究,Kaneka通过对乳制品技术和油脂加工技术的分析,开发出了既美味又使用方便的奶油。它同时具有牛奶的天然风味,和制作糖果所需要的可加工性和可保存性。

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产品名
用途・概要

Rasente™系列(各种类型)

天然牛奶风味鲜奶油

鲜味奶油系列(各种类型)

适用于海绵面团的浓郁鲜奶油

FX003系列(各种类型)

可与水果等搭配使用的耐酸性优质鲜奶油

Akua Cream™系列(各种类型)

具有良好保形性且适用于常温销售产品的鲜奶油

在各种食品中发挥出重要作用的揉面用奶油。与牛奶,鲜奶油和固体乳制品相比,它在可用性、功能性和成本方面更具优势,不仅可以用于制作面包和点心,还可以用于制作意大利面酱和白酱。产品种类齐全,既有侧重耐蒸煮性等的功能性产品,也有侧重于激发发酵乳风味的产品。

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产品名称
用途・概要

Furangier™系列(各种类型)

天然浓郁的牛奶风味奶油

Noburan™系列(各种类型)

具有抗褐变性的牛奶风味奶油

Raracool™系列(各种类型)

发酵乳类型的揉面料

酸味奶油35

灭菌酸味奶油揉成的奶油

馅料为面包和点心等增添了一丝魅力。为了满足各种要求,我们提供从经典的蛋奶、奶酪到一键式搅拌奶油等多种多样的产品。

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产品名称
用途・概要

Rakunoa™ 系列(各种类型)

涵盖咸味、甜味馅料等多种类型的奶酪馅料

Roanze™ 系列(各种类型)

讲究材质的糕点、面包用馅料(黄油奶油型)

Chef Custer™ 系列(各种类型)

一种由鸡蛋和牛奶混合而成的手工煮制馅料(花糊)

Arudeo™ 系列(各种类型)

由优质原料制成的花糊

Erueto™ 系列(各种类型)

烘烤后仍具有光滑特性的花糊

Chantilly

冷冻生奶油

产品种类繁多,只需在解冻后烘烤即可使用,可满足多种需求。

※由长岛食品有限公司进行管理。

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产品名称
用途・概要

冷冻馅饼面团

各种切片面团

冷冻蛋挞面团

圆形/方形切片面团

冷冻配品面团

挤压袋状调味面团(原味,咖啡等)

冷冻蛋糕松饼面团

挤压袋状调味面团(原味,巧克力等)

冷冻瓜皮面团

放在点心面团上烘烤,就能做成菠萝包的面团

针对面包制作最重要的发酵缓解,KANENA集团的酵母菌产品系列和面团调整剂,在考虑了各种各样的面包制作情景的基础上,进行了功能性开发。我们提供多种多样的系列产品,可减轻使用原材料的限制、减轻作业负担等课题,通过发酵凸显面包的美味。

※由KANEKA食品株式会社负责销售。

获奖

  • 荣获2009年 日本食品产业新闻第39次食品产业技术功劳奖(KANEKA酵母DR(Dolfe™))

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产品名称
用途・概要
可与各种面包结合的新常规酵母
从无糖到高糖,在各种糖分的面团中都有稳定的发酵能力,并具有抑制霉菌、耐冷冻能力的多功能性酵母
适用于冷冻面团、冷藏发酵工艺的酵母
在短期冷冻、冷藏发酵中能获得稳定体积的面团改良剂
用于制作体积大、入口即化的面包的冷冻面团改良剂

Sofrase EX

使面团柔软,体积增大的面团改良剂

QU-1000

抑制油炸甜甜圈时的吸油量的面团改良剂

采用卓越技艺,将生长在太阳和大地的香辛料和香辛蔬菜制作为充满香味的“食物”原材料,为“食物”的创造做出贡献。

※由株式会社Kaneka Sun Spice进行管理。

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产品名称
用途・概要

各种香辛料

红辣椒等产地、尺寸不一的各种香辛料

咖喱

从咖喱粉到咖喱酱的各种产品

香料混合物

提升菜肴香味的各种香料混合物

液体香辛料/液体调味料

辣椒油等液态香辛料

我们提供以苹果为主的各类水果加工产品。 特别是基于“在不丧失天然果实的芳香、味觉、色调的前提下提升保存能力的糖果制作方法”所制作的苹果糕点,如今已普通用于全国的面包、糕点行业之中。 

※由新化食品有限公司经营。

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产品名称
用途・概要

苹果切片35

国产富士苹果的10mm模具预浸料(含糖量35)

加工食品在冷冻保存时,存在食品滋味和口感下降的“冷冻障碍”问题。通过添加KANEKA的抗冻素材,能有效维持、提高冷冻食品的品质。

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产品名称
用途・概要

Kaneka抗冻蛋白质KS2

改善冷冻和解冻后的海绵面团、包子面团等的干燥度

Kaneka抗冻多糖EL1

抑制冷冻和解冻后奶油因干燥、破裂和冷冻引起的变质气味

Kaneka抗冻多糖EM1

防止冷冻解冻后的日式点心(年糕/豆馅)白化,并降低冷冻解冻时引起的口感下降问题

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